Horeca · Steegh Performance · Midden-Limburg
Ondernemerscoach voor de horeca: leid je zaak met meer rust
Een vol restaurant. Een team dat op je rekent. En jij die ook op je vrije dag nog vragen beantwoordt. Hoe bouw je aan een horecabedrijf waarin je goed kunt werken én waar je af en toe uit kunt stappen?
Als ondernemerscoach voor de horeca helpt Steegh Performance je onderzoeken waarom zoveel bij jou terugkomt. Je werkt aan je eigen leiderschap, duidelijke verantwoordelijkheden en afspraken die ook tijdens een drukke dienst bruikbaar zijn.
Vrijblijvend · Laat je naam en telefoonnummer achter. Jules belt je binnen één werkdag; als verdere kennismaking zinvol is, plannen jullie samen een adviesgesprek.
Van inzicht naar een gerichte stap
Je kunt niet tegelijk iedere dienst draaien én het restaurant ontwikkelen
Een ziekmelding, een vraag over het rooster, een gast die ontevreden is. Natuurlijk spring je bij als het nodig is. Maar wanneer elke afwijking bij jou terechtkomt, blijft ook het gewone werk van jouw beschikbaarheid afhangen.
Dat wordt zichtbaar in kleine momenten: je onderbreekt een vrije middag voor een beslissing die een medewerker had kunnen nemen. Of je schuift het gesprek over de volgende menukaart opnieuw door. Kijk dan eerst naar de afspraken achter het probleem.
Direct toepassen · zonder download
De dienst die zonder jouw tussenkomst moet kunnen draaien
Pak de laatste dienst waarop je onverwacht moest ingrijpen. Kies één terugkerende situatie en vul deze vijf afspraken met de verantwoordelijke medewerker in. Gebruik het eerst als kleine proef.
Welke vraag kwam bij jou terug? Bijvoorbeeld: een gast is ontevreden over de wachttijd.
Wie is tijdens deze dienst het eerste aanspreekpunt? Noem één rol of persoon.
Wat mag diegene zelfstandig oplossen? Spreek de grenzen en de gewenste gastbeleving af.
Wanneer is overleg met jou nodig, en wie is het alternatief als je niet beschikbaar bent?
Plan na de dienst tien minuten: wat ging goed, wat ontbrak en wat passen jullie aan?
Moest je toch weer inspringen? Onderzoek of de afspraak onduidelijk was, de vaardigheid ontbrak of jij te snel overnam. Elk antwoord vraagt een andere vervolgstap.
Van meewerken naar leidinggeven in de horeca
Zelfstandigheid ontstaat wanneer iemand weet wat goed werk is, daarop kan oefenen en de ruimte krijgt om beslissingen te nemen. Alleen zeggen dat een medewerker meer verantwoordelijkheid moet pakken, geeft die duidelijkheid nog niet.
Bij een familiebedrijf komt daar een extra vraag bij: wie heeft vandaag het laatste woord? Wanneer jij, je ouders en een bedrijfsleider verschillende verwachtingen uitspreken, wordt kiezen lastig. Maak operationele rollen expliciet. Zo kunnen vertrouwen en verantwoordelijkheid stap voor stap meegroeien met de overdracht.
Begin klein. Kies bijvoorbeeld de opening, de dagplanning of de afhandeling van een terugkerende gastvraag. Maak één onderdeel werkbaar en gebruik wat je leert voor de volgende afspraak.
Eigen praktijkervaring · Restaurant Sfeer
Restaurant Sfeer: ruimte om het familiebedrijf te leiden
Jorn Pluis werkte met Steegh Performance aan zijn gedrag als leider, heldere taken en de ontwikkeling van medewerkers. In de gepubliceerde case beschrijft hij na zes maanden meer rust, zelfvertrouwen en een zelfstandiger team.
Ook kwam er aandacht voor vacatures, de website en nieuwe menu’s. De familieovername ging een volgende fase in: zijn ouders gingen van één naar twee vrije dagen. Dat laat zien hoe persoonlijke ontwikkeling en bedrijfsstructuur elkaar kunnen ondersteunen.
“Als ik op vakantie ben, dan ben ik daar. Als ik aan het werk ben, dan ben ik daar.”
Jorn Pluis · Restaurant Sfeer
De werkwijze van Steegh Performance
Jij en je bedrijf ontwikkelen samen
Hoe wil jij leven en ondernemen? Dat is ons vertrekpunt. Droom × Focus = Succes vertalen we naar richting, keuzes en gedrag in je werkweek. Met aandacht voor Body, Personal en Business Performance: je energie, persoonlijke ontwikkeling en de organisatie van je bedrijf.
Jouw rol
Hoe wil jij in de zaak staan? We onderzoeken welke overtuigingen en gewoontes je helpen en welke je steeds terug de operatie in trekken.
De organisatie
We maken terugkerende werkzaamheden, beslisruimte en prioriteiten duidelijk. Ook het werk aan de toekomst krijgt een plek in de agenda.
Het team
Medewerkers oefenen met verantwoordelijkheid. Jij oefent met begeleiden, terugkoppelen en ruimte geven zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen.
Business Performance
Een traject van zes maanden voor €6.250 exclusief btw, met wekelijkse of tweewekelijkse contactmomenten. Je werkt met Jules aan je leiderschap, bedrijfsstructuur en de uitvoering van afspraken. Personal en Body Performance zijn onderdeel van de aanpak; samen bepalen we wat je vraag ondersteunt.
Persoonlijke begeleiding vanuit Herten, bij Roermond. Op kantoor, in je bedrijf of telefonisch, afgestemd op je vraag. Maak kennis met Jules of bekijk onze werkwijze.
Past deze begeleiding bij jou?
Voor eigenaren van restaurants, lunchrooms en andere horecabedrijven die willen werken aan leiderschap en samenwerking. Zeker wanneer je een team hebt, een bedrijfsleider wilt laten groeien of een volgende stap zet in een familiebedrijf.
Welke hulp zoek je?
Zoek je uitsluitend een specialist voor een keukenconcept, vergunning of overnamecontract? Bespreek dat vooraf. Onze begeleiding richt zich op jou als ondernemer, de organisatie en het team.
Veelgestelde vragen
Wat doet een ondernemerscoach voor de horeca?
Je onderzoekt samen waar jij en je zaak vastlopen. Bij Steegh Performance vertalen we dat naar keuzes in je leiderschap, heldere rollen, werkafspraken en acties die je in je eigen bedrijf toepast.
Kan mijn restaurant ook draaien als ik er niet ben?
Dat begint met één afgebakend onderdeel dat je overdraagt. Je spreekt kwaliteit, beslisruimte en terugkoppeling af en oefent samen. Hoe ver je kunt overdragen, hangt af van je bezetting, vaardigheden en bedrijfsvoering.
Helpen jullie ook bij een familieovername?
We begeleiden de persoonlijke en organisatorische kant: je rol als opvolger, vertrouwen, verantwoordelijkheden en samenwerking. Juridische en fiscale onderdelen vragen een daarvoor bevoegde specialist.
Hoe combineer ik coaching met wisselende diensten?
We stemmen de gesprekken en de acties af op je werkweek. Het oefenen gebeurt juist in je dagelijkse praktijk, bijvoorbeeld tijdens een overdracht of de nabespreking van een dienst.
Hoe werkt het eerste adviesgesprek?
Via het formulier laat je je naam en telefoonnummer achter. Jules belt je binnen één werkdag om kort te horen wat er speelt. Als verdere kennismaking zinvol is, plannen jullie samen een vrijblijvend adviesgesprek. Je bespreekt je knelpunt, gewenste verandering en welke begeleiding past.
Jouw volgende stap
Welke vraag blijft in jouw restaurant steeds bij jou terugkomen?
Neem die situatie mee. In het adviesgesprek onderzoeken we wat jij, je organisatie en je team nodig hebben om verder te komen.
Eerst een kort telefoontje met Jules. Daarna plannen jullie, als dat past, een vrijblijvend adviesgesprek. Naam en telefoonnummer zijn voldoende.